Bolo de Batata-doce com Coco

INGREDIENTES

1/2kg de batata-doce cozida e descascada

5 ovos

4 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de coco ralado

3 colheres (sopa) de manteiga

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Margarina e farinha para untar

Coco ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a batata-doce, os ovos, o açúcar, leite, coco e a manteiga.

Em um recipiente, junte a mistura com a farinha de trigo, acrescente o fermento e misture bem. Despeje o conteúdo em uma fôrma média untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Desenforme, polvilhe com coco e sirva.

Fonte: terra.com.br / Foto: Guia da Cozinha