Berinjela ao Forno

INGREDIENTES

1 berinjela grande

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de ervas finas

1 colher de café de alho seco

Sal a gosto

50 gramas de tomates-cereja picados

Azeitonas picadas (cerca de 30 gramas)

Manjericão fresco picado a gosto (opcional)

Cheiro-verde a gosto

50 a 100 de gramas de mussarela ralada

Orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Reúna todos os ingredientes;

Descarte as extremidades das berinjelas e corte-as em fatias verticais finas;

Em um recipiente, misture o azeite, as ervas finas, o alho seco e o sal. Reserve;

Em uma assadeira untada, acomode as berinjelas e, com o auxílio de um pincel, tempere elas em ambos os lados, com o molhinho. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos, ou até que fiquem bem macias;

Enquanto as berinjelas assam, coloque os tomatinhos, as azeitonas, o manjericão, o cheiro-verde, o sal e a mussarela em um recipiente. Misture e reserve;

Depois de 15 minutos, retire as berinjelas do forno, cubra cada fatia com a mistura de tomate-cereja com queijo, salpique orégano e devolva ao forno por mais 15 minutos, ou até o queijo gratinar;

Sirva e aproveite!

Fonte: receiteria.com.br